Értékeink
Termőhely
Legnagyobb termőterületünk a Halom hegy délkeleti oldalában, a Kútfői dűlőben található. A tanúhegy lávafolyama bazalttá szilárdult, ami különleges ízt ad az itt termő szőlőknek. Ezen a területen belül is kiemelkedik az Örökség vágó, amelyben a bazaltréteg fölött csak vékony termőréteg található, és a szőlőnek öles kövek között kell a mélybe hatolva megkeresni a vizet.
A Halom hely déli oldalán különleges természeti képződmény adja a termőtalajt: az üledékes agyagra több rétegben ömlött lávafolyás, ami összetöredezett, és a csapadék kimosta a fémvegyületeket a kőzetből, és vörösre színezte az agyagot.
A Becce dűlő déli oldalán található történelmi fajtákból álló kísérleti ültetvényünk. A talaj mészköves, márgás agyag – ami a lehető legjobban segít kiemelni a szőlő fajtajellegének ízeit.
Kézművesség
“A bor minősége 90%-ban a tőkén dől el” – tartja a mondás. És valóban, csak kiváló alapanyagból lehet szép bort készíteni.
Szőlészetünkben a legnagyobb hangsúly a tőke termőegyensúlyának megőrzésén van. A növénynek azokat a részeit, amelyek nem segítik a termés beérését eltávolítjuk, a fürtök számát úgy alakítjuk, hogy egy tőkén ne teremhessen több 1,5-2 kg szőlőnél.
Saját oltványkertünk is van, amelyből az ültetvényeink hiányát pótoljuk.
Barátunk az élővilág
A szőlőben csak azokat a vegyszereket használjuk, amelyek feltétlenül szükségesek a termés egészségének megóvása érdekében. Óvjuk a rovarvilágot, hagyjuk, hogy a kártevőket természetes ellenségeik gyérítsék.
Biológiai sokszínűség
Ha egy cseresznye, vagy szilvafa nő a telkünkön, kikerüljük a telepítéssel. Minél többféle növény, állat él a szőlőnkben, annál jobban örülünk.
Talajvédelem
A talaj egy olyan megújuló erőforrás, amely csak gondos gazdálkodás esetén képes megfelelő mennyiségű tápanyaggal ellátni a szőlőt.
Területeinken takarónövényzetet vetünk, amely segítségünkre van a humuszréteg növelésében.
Történelmi szőlőfajták
Elhivatottan őrizzük szőlészeti értékeinket. Olyan szőlőfajtákból rendelkezünk kísérleti ültetvénnyel, amelyek az 1870-es filoxéra vész előtt végzett összeírásokban már szerepeltek.
Dörgicsén csak nálunk terem:
- a fehér góhér
- a vadfekete (csókaszőlő)
- az öregszemű sárfehér (nem azonos az izsáki arany sárfehérrel)
- a szerémi zöld.